Das Hochzeitsbuffet

Vorspeisen

• Fischspezialitäten, bestehend aus wacholdergeräuchertem Forellenfilet aus heimischen Seen, pochiertem Norweger-Fjordlachs, fein garniert mit Forellenkaviar und Gravedlachs
• Ogenmelone mit Garnelen, dazu Cocktailsauce, Honig-Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich
• Krabbensalat in Pesto-Rosso
• Antipasti: von gegrillten, marinierten Gemüsen mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons
• Bunte Oliven mit Paprika und Knoblauch
• Strauchtomaten mit Baby-Mozzarella und Basilikum-Pesto
• Serrano-Schinken an frischem Obst
• Pollo tonnato, dünn geschnittene Geflügelbrust in Kapern-Thunfisch Sauce
• Mediterraner Salat mit Penne Rigate
• Bärlauch-Kartoffelsalat

Hauptgang warm

• Medaillons vom Schweinefilet “Florentiner Art” mit Blattspinat, Lauchzwiebeln und Pinienkernen, mit einer Tomaten-Balsamico Sauce, dazu italienisches Pfannengemüse und überbackene Kartoffeln mit Zucchini und Champignons
• Hähnchenbrustfilet mit frischen Champignons und frischen Kräutern in Rahmsauce, dazu Jungkornreis.

Dessert

• Himbeercrème, mit Schmand verfeinert in Amuse-Bouche-Gläschen
• Original Hamburger Rote Grütze mit einem Vanillesaucendeckel in Einweck-Gläsern

Käseauswahl und Beilagen

• Internationale Käseauswahl, reichhaltig garniert
• Pyramide aus verschiedenen Sorten Brot, Brötchen, Baguette und Butter